To test and to toast Les Savigny rouges ont une couleur d’intensité moyenne. Leur bouquet est puissant mais élégant, marqué par une dominante fruitée (griotte, cassis et framboise), évoluant vers des arômes plus complexes (fraise, sous-bois) après quelques années. Souples, discrètement tanniques, peu acides, ils présentent une structure légère et délicate qui leur donne une image féminine. Les premiers crus, plus charpentés et plus puissants, nécessitent un vieillissement prolongé, entre cinq et dix ans (vingt ans pour les grandes années).Les Savigny rouges appellent les cuisines légères, en viandes rouges ou blanches, y compris les gibiers à plume. Ils sont aussi recommandés pour accompagner un fromage d’Epoisses. Les vins blancs de Savigny sont assez vifs ; leur moelleux apparaît au cours de leur évolution pour donner des vins harmonieux et solides. Ils ont un goût de terroir très prononcé, la texture est riche, opulente et parfaitement équilibrée, la bouche est fraîche et fruitée. Certains le comparent à son célèbre et proche voisin, le Corton Charlemagne. Les Savigny blancs peuvent accompagner les fruits de mer, les pâtés chauds ou les terrines, les asperges. retour