Works & seasons Nous effectuons nous-mêmes, au long des saisons, les travaux de la vigne (taille, brûlage des sarments, labourage, relevage, rognage, traitements, vendanges en vert), et l‘élevage du vin (remplissage, soutirage, collage). La vendange est faite à la main, elle dure environ une semaine. Notre vinification est traditionnelle : les raisins sont égrappés, foulés, ils macèrent à froid quelques jours puis ils sont pigés quotidiennement. La fermentation est naturelle, les températures de vinification ne sont pas élevées. Après une cuvaison d'environ 2 semaines, les vins sont mis en cave et élevés 18 mois. Dans la mesure du possible, les vins rouges ne sont pas filtrés.Les raisins blancs, quant à eux, sont pressés immédiatement après la vendange. Après débourbage, ils sont mis en cave, la fermentation alcoolique se fait en fûts. Ils sont filtrés et embouteillés au bout d'un an. suite